Polędwiczki ze śliwką

Składniki:

• 1 kg Polędwiczki
• 20 dag suszonych śliwek bez pestek
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1-2 goździki
• sól
• pieprz
• kawałek (1 cm) korzenia imbiru

Sposób przyrządzania:
Śliwki sparz i wrzuć na 30 minut do gorącego wina. Powidła połącz ze startym imbirem. Poledwiczke umyj, osusz, rozbij tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem, posmaruj powidłami. Śliwki wyjmij z wina, kilka sztuk dodłóż, resztę poukładaj w trzech rzędach na mięsie. Polędwiczki zroluj i obwiąż ściśle nitką. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż na nim mięso. Następnie przełóż je razem z tłuszczem do brytfanny, dodaj goździki, wlej wino, w którym moczyły się śliwki oraz 2-4 łyżki wody. Oprósz pieprzem. Piecz ok. godziny w temp. 180 st. polewając od czasu do czasu wytwarzającym się podczas pieczenia sosem. W połowie pieczenia dodaj do mięsa odłożone śliwki